Een eigen herfstrecept voor ongeveer vier porties, met weinig voorbereiding.
Ingrediënten voor ongeveer vier porties: 800 g Hokkaidopompoen, 600 g aardappelen, twee eetlepels olie, zout, peper en naar smaak wat rozemarijn. Lekker met een yoghurt-kruidendip of een plantaardig alternatief. Controleer eventuele allergenen op de verpakking van de gebruikte producten.
Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Was de pompoen grondig, verwijder de pitten en snijd hem in gelijke parten. Was de aardappelen, schil ze indien nodig en snijd ze in kleinere parten. Kleine kinderen helpen met wassen; snijden en de hete oven zijn taken voor volwassenen.
Meng de groenten met olie en kruiden. Verdeel ze over een bakplaat en bak ze ongeveer 30 tot 40 minuten. Keer ze halverwege om. De precieze tijd hangt af van de grootte van de stukken en de oven: aardappelen en pompoen moeten helemaal zacht zijn.
Laat het gerecht vóór het serveren iets afkoelen. Eet geen pompoen die bitter smaakt. Prijs en beschikbaarheid van de ingrediënten verschillen per bedrijf; dit recept is geen productadvertentie.